Опыты в практике интегральной йоги (архив 2)

[Mишeль]

: А про вкусно, - толстый кусман жаренного на раст. масле баклажана, посыпанный солью, перцем и барбарисом.

а я люблю их с укропом и орехами

[elia]

Марианна.
Mишeль, тоже вкусно, орехи это наше всё. Лично мне вкус баклажана кажется вкуснее мясa. Ещё перестала любить сильно тушёные овощи, нравятся ,,на зубок'', чуть сыроватые. Я не знаю откуда приходит вкус и по каким причинам он меняется, и заморачиваться по этому поводу мне лень. Он меняется сам и это уже не следование правилам, хотя именно правила (йога в моём случае) были стимулом окончательно отказаться от некоторых продуктов.

[Mишeль]

расскажу про любимое блюдо домашних

из фарша лепите котлетки и кладете на дно кастрюльки
потом жаренный лук+перец (болгарский и чили)
потом чуть жаренную картошку -- но не до конца прожаренную -- обжаренную
потом также бакладжаны
сверху много тертых помидор
и тушить
можно делать без котлеток

[albert]

Ну раз пошла такая пьянка Очень мне нравится простое, но безумно вкусное блюдо. Готовить лучше на природе , я готовлю на даче. Раскочегариваю угли и на них кладу крупные баклажаны, сначала одной стороной, как пропечётся переворачиваю, желательно что бы пропеклись до очень мягкого состояния. После, или одновременно, если позволяет мангал, пропекаю в барбикюшнице помидоры. Когда всё готово, снимаю кожуру (снимается очень легко!) и перемешиваю мякоть баклажана с помидорами, добавляю туда мелко нарезанный чесночёк, обязательно зиру, базилик. Всё вместе превращаю в так называемую икру и заправляю солью, чёрным перцем, оливковым маслом. Намазываем на хлеб и улятаем в нирвану Для любителей шашлычков эта икра в плюсе с мяском, просто не заменима

[Алисамон]

расскажу про любимое блюдо домашних

из фарша лепите котлетки и кладете на дно кастрюльки
потом жаренный лук+перец (болгарский и чили)
потом чуть жаренную картошку -- но не до конца прожаренную -- обжаренную
потом также бакладжаны
сверху много тертых помидор
и тушить
можно делать без котлеток

надо попробовать.
Мишель, котлетки жарить не нужно, да?

[Mишeль]

нет, просто чистый фарш -- без лука, ну и соль-перец по вкусу
готовиться легко и вкусно очень
это наша нац еда

Алберт

а Вы в этот салат еще печеный перец болгарский нарежьте и острый тоже можно
но шкурку с перцев надо снимать

[Алисамон]

Мишель
Сегодня в казане сделаю.

[albert]

а Вы в этот салат еще печеный перец болгарский нарежьте и острый тоже можно
но шкурку с перцев надо снимать

Спасибо Мишель, я по разному пробовал и с разной зеленью, а то что выше, это классика) друг кавказец научил, кстати от него же научился готовить шампиньоны, убираю ножки, переворачиваю шляпки, кладу в них сыр и масло сливочное (кто то любит майонез) солю и на угли, чз 10-15 минут когда сыр полностью расплавится, снимаю с углей и опять в нирвану

[Mишeль]

приятного аппетита

а вот кто довольно правильно готовит нашу и среднеазиатскую еду




не, Альберт, классика -- это без чеснока и с острым перцем

[elia]

Ой, ребяты, какие у вас тут дела творяться улётные.
Мишель, спасибо, попробую обязательно. Воoбще восточных блюд с кюфта (фарш) не счесть. У нас такие котлетки (больше они на большие фрикадельки похожи) сначала варят в воде, пока не всплывут, эту воду ( уже бульон) используют для шурпы, а для котлеток делается соус: - кефир (йогурт) смешивается с 1чл крахмала, соль, перец по вкусу и туда мелко нарезанной садовой мяты. Соус варится на очень маленьком огне и всё время мешать, чтобы кефир не свернулся, потом туда бросают фрикадельки и вместе до кипения, - просто и вкусно.
albert,
- у меня муж на следующей неделе начинает строить в саду мангал в стене, кирпичный, как раз для таких вкусностей.

А я сегодня приготовила кабачки. Маленькие 8-10см, вынимается серединка и начиняется фаршем как для голубцов. Варятся отдельно в воде, а уже с готовых вода сливается и заливаются либо томатным соусом со специями , либo мятным, который описала для кюфты.

0_9d3d3_7695a4a2_L.jpg

(43.63 КБ) 661 скачивание

0_9d3d4_a3bdf4ac_L.jpg

(67.64 КБ) 661 скачивание

Из серединок делается икра заморская, кабачковая.

0_9d3d5_fb77e51b_L.jpg

(55.88 КБ) 661 скачивание

[Mишeль]

Лара
у нас такой соус называется -- довга
и едим как отдельное блюдо
о туда добавляется не только мята --- а вся зелень и рис
иногда и нохуд\горох
иногда и кюфта

[Алисамон]

Ну да, Сталик!
Благодаря ему казан приобрела и теперь только в нем и готовлю.
Басма очень нравится.

[albert]

приятного аппетита


не, Альберт, классика -- это без чеснока и с острым перцем

Мишель пусть будет по твоему, по-грузински , а по-армянски эт с чесночком! Классика!

[elia]

Лара
у нас такой соус называется -- довга
и едим как отдельное блюдо
о туда добавляется не только мята --- а вся зелень и рис
иногда и нохуд\горох
иногда и кюфта

Mишeль, конечно, отличаются чуть блюда и соусы, но восточная, кавказская, среднеазиатская кухня они оч. богатые и разнообразные. Я хоть и не ем мяса, но очень люблю готовить и у меня бывает, что по два месяца не повторяются блюда.
... и я Сталика люблю. :

[Алисамон]

Лара , кабачки - супер!
Пардон, что торможу с ответами - на работе.