Опыты в практике интегральной йоги (архив 2)

[Алисамон]

не, не шутим, серьезно.
Соус и сыр. Соус делаем самостоятельно из помидор, кетчуп не прокатит, а сыр - моцарелла.
И обязательно базилик.
Мням!

[Борик]

Мне нравится хлеб из спельты.

интересно, если у нас эта мука? надо будет посмотреть...

[Борик]

Соус делаем самостоятельно из помидор

а помидоры самостоятельно на балконе выращиваете?

[Алисамон]

Нет, на балконе не выращиваем
Хорошо...
Соус делаем своими ручками, а не покупаем.
Так пойдет ?

[Борик]

Соус делаем своими ручками, а не покупаем.
Так пойдет ?

пойдёт, зайчик!!
и как ты его делаешь? чего сколько на сколько помидоров по весу добавляешь?
а тесто - покупаешь, или тоже сама делаешь? из какой муки?

[elia]

СОУС. в разогретое масло нарубленный мелко чеснок розмарин, через пару минут базилик еще через минуту томаты, убрав семена (я ещё и шкурку убираю). Убавить огонь на середину, мешать ложкой 5 минут, затем убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и томить минут десять. Затем снять с огня, размять, чтобы помидоры не были крупными и остудить Когда соус станет теплым, наносить на тесто.
Я пицу по одной не делаю, а на три штуки пять средних красных помидоров мягкого сорта, остальное и соль с перцем по вкусу.
Борь, a тесто дрожжевое хочешь или пресное? я только дрожжевое умею .

[Алисамон]

В сковородку с оливковым маслом добавляешь зубчик или два чеснока, базилик и помидоры.
Чтобы не возиться и не ошпаривать свежие, а потом снимать с них кожуру, вполне пойдут помидоры в томате, так даже вкуснее. Количество помидор зависит от количества теста.
Скажем так, пицца L - банка помидор. Сориентируешься .
После того, как эта масса на сководке покипит минут пять, ее нужно пропустить через сито, чтобы не было комочков, а потом вернуть опять на сковородку, добавить соль, перец по вкусу, подождать пока соус начнет густеть и снять с огня.

[Борик]

Борь, a тесто дрожжевое хочешь или пресное? я только дрожжевое умею .

я мог бы ещё спросить, какие помидоры на соус берёте.
я за месяц "освоил" и дрожжевое и на закваске. закваска наверное недели 3-4 живёт, с нуля и без дрожжей вырастил, кормлю по надобности или раз в неделю (что пока не случалось). и опара живёт уже с неделю, точнее 2 (на два рецепта), одна в два раза жиже другой, дрожжи на опаре использую САФ.

[Борик]

подождать пока соус начнет густеть и снять с огня.

спасибо, зайчик!
эх, жаль, что я не в деревне живу... свои огурчики-помидорчики были бы... тянет меня и на выращивание и на печение... удовлетворение непередаваемое испытываю, от самого процесса... это у меня наверное от деда - тот во времена Берии семена риса выращивал под Краснодаром...

[Алисамон]

На здоровье, Боричек!
Можно в соус добавить немного тимьяна, но осторожно, потому что и базилик, и тимьян, и розмарин очень доминантные по вкусу.
У нас классная мука продается, дрожжи уже внутри, тесто получается - афигеть, нужно только добавить 100 г мягкого масла, два желтка, сахар, соль и стакан теплой воды.
Хочешь пришлю?

[elia]

я мог бы ещё спросить, какие помидоры на соус берёте.
я за месяц "освоил" и дрожжевое и на закваске. закваска наверное недели 3-4 живёт, с нуля и без дрожжей вырастил, кормлю по надобности или раз в неделю (что пока не случалось). и опара живёт уже с неделю, точнее 2 (на два рецепта), одна в два раза жиже другой, дрожжи на опаре использую САФ.

Для соyса лучше красные и мягкие сорта помидоров, а для свеху положить нарезанные, то карликовые красиво.
Я про закваску не знаю. Дрожжевое делаю опарное и уже готовоe в холодильнике храню, но недолго за три дня всё готовится, - пироги мне лень лепить, я его раскатываю, сверху масло, корица, сахар, режу на треугольники и рогалики кручу.

[Борик]

я к печению сладкого пока мысленно подбираюсь.

[Алисамон]

Хрущевское тесто на рогалики тоже вкусно.

[ArtA]

Мне понравилось высказывание одной леди - она говорила о печеньках - с одной стороны шоколад, с другой печенька. Вот бы попробовать?

[Борик]

Хрущевское тесто на рогалики тоже вкусно.

это которое такое "хрущёвское"?